Sonho de mandioca

Ingredientes

Massa

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de parmesão fino ralado
óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de açafrão
1/2 kg peito de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

2 claras levemente batidas
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (de pão duro)

Modo de preparo

Comece pelo recheio .
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o a farinha e misture até que fique uma pasta homogênea. Então acrescente o leite aos poucos e misture até ficar um creme liso. Acrescente o açafrão, misture e coloque o restante dos ingredientes. Envolva todos os itens com delicadeza e reserve aquecido. Para a massa coloque em um processador ou em uma vasilha todos os itens e misture bem. Molhe as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhos redondos de tamanho médio. Passe pelas claras, em seguida pela farinha de rosca e frite em óleo com temperatura moderada dos dois lados. Escorra, coloque em papel absorvente e quando amornar corte e recheie. Sirva quentinha esta delícia!