Risoto de Alcachofra com Tomate Seco

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite
30 ml de vinho branco

1 xícara(s) (chá) de Arroz Culinária Italiana

3 xícara(s) (chá) de caldo de legumes quente

2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)

30 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)

200 gr de fundo de alcachofra em fatias

50 gr de tomate seco picado(s)

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo de legumes quente, já temperado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, o arroz deve estar cozido "al dente". Retire a panela do fogo e do calor, acrescente os fundos de alcachofra, o tomate seco, a manteiga gelada e o Parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Atenção

O risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

Rendimento: 04 porções